Receita de caponata

Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 1 pimentão amarelo grande
• 1 pimentão verde grande
• 1 pimentão vermelho grande
• 2 cebolas
• 1/2 xícara azeite de oliva
• 1 colher de chá pimenta caiena
• 1 colher de chá sal
• 3 dentes alho
• 1/3 xícara alecrim
• 1 colher de sopa azeitonas pretas

Modo de preparo

1. Aquecer previamente o forno em temperatura alta por cerca de 15 minutos enquanto corta os ingredientes.
2. Adicionar metade do azeite em uma forma junto com 3 dentes de alho e galhos de alecrim. Levar ao forno por 10 minutos.
3. Retirar do forno a forma com o azeite quente, tirando o alho e acrescentando o restante dos ingredientes. Mexendo bem espalhando os temperos.
4. Levar ao forno por cerca de 50 minutos mexendo na metade do tempo. E ao retirar, adicionar as azeitonas.